气瓶厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
气瓶厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

100名选手参加冰薄月饼制作大pk开县新闻社会焦点资讯生活dd

发布时间:2021-01-20 15:14:07 阅读: 来源:气瓶厂家

100名选手参加冰薄月饼制作大pk 开县新闻 - 社会焦点 - 资讯生活

冰薄月饼制作大赛现场 (记者 刘 康 摄)

?????????12月4日下午,我县第二届滨湖美食节冰薄月饼制作大赛在凤凰广场举行。比赛吸引了众多市民前来观看学习,赛场气氛热闹非凡。

?????????下午一点过,来自我县部分镇乡街道的12支参赛队伍的100余名选手便聚集到了凤凰广场,现场的案台上,和好的面团,配好的馅料,以及其他的冰薄月饼制作需要的相关器具都已准备就绪,热情的市民早已把比赛现场围了个水泄不通。

?????????据了解,冰薄月饼制作分8道工序比赛,分别是出锯子(出皮料的俗称)、捏馅、包坨、掌坯子、车圈、打麻、烤制、包装。每个参赛队伍在每道工序必须有一名选手参赛,评委将对每个工序进行打分。

?????????下午两点钟,在宣读完比赛规则后,比赛正式开始,现场呐喊声、笑声响成一片,12支队伍开始了pk,各队选手都亮出了自己的绝活,切、捏、包、掌、车、打……这一传统风味的制作过程完整的呈现在了广大市民眼前。在选手比赛的过程中,现场还进行了冰薄月饼的相关知识问答互动,答对问题的市民还将获得一张兑换券,等比赛结束凭劵免费领取一封刚出炉的冰薄月饼,这也将比赛现场的热烈气氛推向了高潮。现场观看的市民还品尝了新鲜烤制出炉的月饼。

?????????经过近三个小时的紧张比赛和专业评委的评比,最后来自冰薄月饼发祥地的临江代表队获得了第一名。

?????????据了解,冰薄月饼发源于我县西部的临江镇,始于明朝末期,距今已有400年的历史,是“开县三绝”之一。冰薄月饼具有与众不同的纤薄外形,香气浓郁,酥软适当,甜而不腻,营养丰富,保质期长等特点。

?????????冰薄月饼以优良品质传承400年

?

?????????开县冰薄月饼起源于明朝末期,已有400多年的历史,成为开县人心中恒久的记忆。它的制作有何考究?它的工艺传承现在如何?记者采访了开县富友食品厂厂长、冰薄月饼协会秘书长王友富,了解了相关情况。

?????????冰薄月饼已有400多年历史

?????????“我是王记月饼的传承者,学的我们王家的手艺。”这是王友富对记者说的第一句话,“冰薄月饼历史悠久啊,相传是明末时期的一个中秋节,张献忠带领义军经过临江镇时,老百姓慰劳义军而专门改良做出的皮薄馅多、运送方便的月饼。”

?????????“义军吃了月饼后士气大增,破敌如竹。从此冰薄月饼代代相传,名扬天下。”王友富介绍,“冰薄月饼做法考究,要采用精面粉、纯菜籽油、桔红、冬瓜糖、佛手等材料制作,前后要分近20道工序,一环扣一环,功夫不到家月饼就不好吃。”

?????????自冰薄月饼发源以来,已有400余年历史,但它的基本做法没有太大的变化,只要有后人学,代代相传没有问题。

?????????(见习记者 肖中阳)

?????????年轻人愿意继承“老古董”

?????????24岁的王雨,是王友富的独生女,从去年起,她便随父亲学习冰薄月饼的制作手艺。她说,在这之前,她搞过房地产销售、化妆品销售等,都没找到“感觉”。“去年,父亲叫我跟着学手艺,说别把传统技艺丢了。”王雨回忆,“一天8小时上班固然轻松,但始终找不到感觉,还是学技艺实在。”

?????????据王友富介绍,全县的冰薄月饼每年销量都在上千吨,销往全国各地,仅他家的销量都能达五六十吨。“学好传统手艺,一样可以赚钱”王友富说,“我们冰薄月饼协会欢迎年轻人来学手艺,把传统技艺传承下去。”

?????????“以前,各家的工艺秘方都很保守,不传外人的。现在,我们协会经常组织交流。”王友富说,“制作的工序这么多,每家在细节上都有经验,所以大家一起交流学习,共同把冰薄月饼做得更好。”

?????????“‘传男不传女’这些老思想都丢掉了,只要愿意学,就是外人我们也会毫无保留地教的。”王友富介绍说,他的食品厂有好多工人都在跟他学冰薄月饼制作。眼看传统手艺后继有人,他感觉很欣慰。

?????????转变思想打造冰薄月饼品牌

?????????王友富说:“现在协会的人都在转变思想,让市场更接纳冰薄月饼。”以前,冰薄月饼很甜,可消费者不爱吃。为迎合消费者口味,在保证传统工艺不变的情况下,把糖放得少了,并辅以精美的包装,让冰薄月饼卖得更好。

?????????以前,冰薄月饼都是中秋节前期开始销售,销售时间区间短,提升品牌的美誉度不够。“现在,我考虑把冰薄月饼打造成休闲食品,让它一年四季都可以卖。”王友富说,“我家的冰薄月饼已经申请国家地理标识产品,预计明年就能拿到批文。”

?????????王友富说:“县里对我们这些传承人和艺人给予了荣誉和经费方面的支持,还通过举办各种展销会,宣传了冰薄月饼的独特工艺及风味。”现在,越来越多像王友富这样的传承人转变了思想,在保护传统手艺的同时,开发提升冰薄月饼的口味,将会使冰薄月饼这独具开县特色的非物质文化遗产得到更好地保护。

?????????(记者 曾 森)

战斗吧精灵

梦想仙侠2百度版

合金弹头集结无限内购版

相关阅读