雙皮奶特輯

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雙皮奶特輯雙皮奶是1種甜品。產於中國廣東順德，甘香嫩滑，別具1格。相傳雙皮奶是由1位董婆婆在順德的大良於1850年代發明。雙皮奶湖南呼吸科专家
在廣東很著名。在澳門，以義順的雙皮奶最為馳名。而在廣州，就以在20世紀40年代就開始經營的南信甜品店最為知名。在香港，澳洲牛奶公司是最為馳名太原人流做的好的是哪家
。在順德，則以仁信和民信為最著名。基本的做法，是把水牛奶放進食具中燉滾後倒進小碗內，待冷卻凝固成奶皮，再輕手倒出牛奶，讓奶皮留下。之後再把倒出來的牛奶再作處理，然後倒回盛有奶皮的碗內。其中1種做法，會讓把再煮的奶倒在奶皮之上，讓兩者混合起來。另外一種做法，是把奶倒在奶皮之下。雙皮奶的特殊吃法有加上紅豆、蛋、蓮子等等。在家製作的雙皮奶沒有店鋪製作的爽滑，缘由多是店鋪的雙皮奶加入了食用膠。