教你一招，鲫鱼汤没有腥味

教你一招，鲫鱼汤没有腥味

大家好，我是丹丹美食，今天呢，由于外面天气下雨，所以婆婆特地从菜市场里面买了几条野生的鲫鱼。尤其是野生的鲫鱼做成鲫鱼汤，非常的营养美味，并且很补钙，就比方说一般4~5岁的小孩子这个时候身体缺钙的话，将野生鲫鱼做成鲫鱼汤，对小孩子身体补钙有很大的帮助，当然了，无论是野生鲫鱼还是饲养的鲫鱼，如果做法不对也会影响鲫鱼汤的口感，今天我们就来将它下锅，做成一道野生鲫鱼汤。

首先呢，由于野生鲫鱼它的灵活性比较强，我们可以使用剪刀或者说是用一些坚硬的棍棒，对着野生鲫鱼的头部敲击一下，鲫鱼没有灵活性之后，我们可以使用剪刀或者说啤酒瓶盖以及刮鱼鳞片的工具，将鱼鳞片身体上面鱼鳞彻底去除干净。这个时候提醒大家，尤其是鱼身上的一些翅膀容易扎到手，我们需要留意了。用剪刀将其剪掉之后，把鱼鳞肚皮划开，用清水反复将鱼鳞片里面的肠道全部清洗掉，这个时候我们可以清晰看见鲫鱼肚子里面有一层黑色的膜，这个时候我们也需要将鲫鱼肚子里面黑色脏东西，清理干净。

由于是野生的鲫鱼，鱼肚子里面有一些鱼籽，喜欢吃鱼籽的人，可以将鱼籽留住，不要扔掉，将鱼籽上面的黑色物体清洗干净，然后放在鱼肚子里一起下锅就可以了。将鱼清洗完毕之后，下面我们来准备一下用来做鱼的相关配料喝食材。

主料：鲫鱼半斤。

辅料：生姜5克，大蒜5克，葱，食用油适量，食用盐，料酒。

第一步：首先呢，我们将生姜大蒜去皮之后，用清水清洗干净，然后用刀将大蒜拍成片，或者说将生姜拍成片，放在一旁备用。如果喜欢吃生姜的可以多放一点，因为用生姜可以去除鱼身体上的腥味，效果非常的好。这里提醒一下大家一下，如果是女性的话，吃生姜一定要将皮去掉，因为生姜皮是属于寒性的，尤其是对于一些女性体质比较弱的人来说，将生姜皮去除掉很有必要。

第二步：随后我们将锅用清水清洗一下将锅中的火打开，等待锅开始发热，冒气之后，在锅中倒入一些油。等待有在锅中开始沸腾的时候，我们可以把洗干净的鱼，直接放入进去进去，这个时候大家要注意因为锅中的温度比较高，有可能会烫伤我们皮肤，所以放鲫鱼的时候，我们可以把鲫鱼放在锅铲上面，然后将锅铲慢慢伸入锅中。

第三步：等待鲫鱼在锅中，煎至开始发黄的时候，我们可以用铁铲将鲫鱼翻一面，保持鲫鱼表面的温度均匀，等待鲫鱼被炸成金黄色，我们可以提前将烧热的热水倒入锅中，热水只需要淹没鲫鱼身体即可，当然如果喜欢喝鲫鱼汤的可以再多加一点水，然后和我们再倒入一些料酒，这样鲫鱼汤就不会有那么多腥味。

第四步：随后我们可以将提前切好的生姜片和蒜片均匀地撒在锅中，将锅盖盖住锅底，等待15~20分钟之后我们掀开锅盖，发现鲫鱼汤已经被煮成乳白色。这个时候我们可以在鲫鱼身体上撒入一些食盐，然后再煮5分钟。

第五步：如果喜欢吃糖的人，可以在鲫鱼汤里面加入半勺糖，这样可以保持鲫鱼它的甜度更甜，等待鲫鱼汤煮20分钟之后，我们可以将准备好的葱花均匀的撒在上面，这个时候一道非常简单美味的鲫鱼汤就做好了，做鲫鱼我们也只需要半个小时左右时间就可以了。

小贴士：在吃鲫鱼的时候，由于有些家庭里面孩子比较小，一些大人又想利用鲫鱼汤给孩子补钙，吃鲫鱼的时候最好有大人陪同，并且3岁以下的小孩不要吃鲫鱼，防止鲫鱼刺卡到嗓子里面，如果这个时候鲫鱼刺卡着嗓子，大家可以使用一些辣酒，然后慢慢倒在嗓子里面，白酒有软化鱼刺的作用。

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