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香椿芽有除热燥湿之功效

发布时间:2022-06-29 14:52:08 阅读: 来源:气瓶厂家
香椿芽有除热燥湿之功效 香椿芽有除热燥湿之功效

香椿芽有除热燥湿之功效

美食可以说是时间最具诱惑力的了,每次想到美食很多人都可能会流出口水,尤其春暖花开的季节,很多蔬菜更是可口非常,美味可口的食物不仅能给我们补充充足的营养,还能增添身体体能,以便适应万千世界的压力及应酬,但是有的人却不知道这些蔬菜一定要在烹饪的时候注意一道工序焯水!尤其是以下5种菜!

1、香椿芽

香椿芽有除热燥湿之功效。《医林篡要》载香椿可以泄肺逆,操脾湿,去血中湿热。《陆川本草》记载香椿叶可以健脾,消炎,杀虫。

香椿芽易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,容易出现亚硝酸盐中毒。

香椿只要处理得当,正常食用,其产生风险非常低。吃前焯水是降低亚硝酸盐最佳方法之一,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上升。

2、菠菜

菠菜具有补血止血,利五脏,通血脉,止渴润肠,滋阴平肝,助消化的功效。

菠菜直接烹饪之后吃起来有涩涩的感觉,是因为其中含有大量草酸。草酸含量高,不但影响口感,还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。

吃菠菜前用沸水焯一分钟,可去除大部分草酸,凉拌或下到锅里煮汤,口感和营养都得到提升

3、木耳

木耳营养丰富,被誉为菌中之冠。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克,碳水化合物65.5克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克。

家常菜用的一般是干木耳,泡发后、食用前最好用热水焯熟,时间不宜太久。鲜木耳含有一种卟啉物质,进入人体后,在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解,但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下,以减少剩余毒素。

4、苋菜

苋菜中铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用,维持正常心肌活动,促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

苋菜和菠菜一样都是属于草酸含量较高的蔬菜,吃之前要焯一下水再炒能减少很多苦味。

5、四季豆

这种美味的蔬菜有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。但未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前最好用沸水焯透或过油,炒至变色后食用。

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